做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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