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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。