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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。