做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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