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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。