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　　做法(fa)：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。