做法(fa):春(chun)笋(sun)切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋(sun),盖(gai)上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。
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